Мой хедканон -свободного обмена галеонов на фунты попросту не было.
Надо просто задать себе вопрос: из какого фонда берутся деньги на обмен?
Был фонд спонсирования маглорожденных. А что бы им не казалось халявой - был придуман "обмен".
При этом, 1:5 - это только до какой-то суммы; хочешь обменять больше - курс будет выше, экспоненциально выше.
Соответственно, невозможно посчитать цену палочки в фунтах.