Мы дома делаем уху в двух вариантах:
1. Картоха варится, минут через 10 (или 15-20, от размера нарезанной картохи зависит) кидаем сайру из консервов, банки 2-3, незадолго до снятия с плиты кидаем моркву и красный перец (хотя можно и без него обойтись), а после снятия с плиты кидаем мелко нарезанный лук. И главное - аджика! Куча аджики. Ну или "кавказскую приправу". Я обычно кидаю всю пачку. Оказывается, она с рыбой сочетается просто зашибись. Но это, конечно, если у вас на неё аллергии нет.
2. Примерно то же самое, только вместо сайры - шпроты. И аджику в этом случае кидать не надо, шпроты её перебивают. Тоже вкусно.