Да, Дамблдор в каноне делал портал одним мановением руки, это правда. Мои хэдканонные оправдания этому следующие - портал в Хогвартс, наверняка он сделал их не одну сотню за свою жизнь, это раз. Два - это все же Димблдор, камон) Три - Расстояние невелико. Поратлы в пределах Англии скорее все довольно просты в изготовлении. Сколько именно и как делал портал Барти Младший - мы не знаем. Но я предполагаю, что если бы портал попытались бы сделать, скажем ,Фред с Джорджем, несмотря на то, что они вообще мастера делать всякие волшебные штуки, это у них не заняло бы вот прямо две секунды, как у Дамблдора. Вероятно ,им пришлось бы поработать над этим довольно долго, чтобы портал получился безопасный и отправляющий именно туда, куда надо. Опять же, на какой вес его сделать. Для Гарри хватит и попроще, а вот портал на кубок мира, отправивший уйму людей, наверняка делается дольше или сложнее.