Эмили Джейн
В обоих случаях дело же не только в "вы". Там контекст ещё есть. С тем же успехом можно оскорблять человека и не переходя на ты.

В общем для меня вы/ты - это просто вежливость по отношению к другому человеку. Человеку приятнее, если я обращаюсь к нему на вы - ок, ему приятнее, если общаемся на ты - тоже ок.
На степень моего уважения "ты/вы" никак не влияют.