Матч длится... до поимки снитча. Имеются указания на матчи продолжительностью более суток, но замены в каноне никак не указываются. Как это возможно — вопрос не ко мне, пытайте маму Ро. Я лично полагаю, что замены таки возможны, просто кое-кто (не будем тыкать в маму Ро пальцами, и так дырку протыкали) их не удосужился упомянуть.