Поскольку все телефоны и соцсети разные, строгих правил нет и быть не может. Что представляется на экране, то и будет.
Обычно имя жирным, текст курсивом, всё остальное произвольно.
Время, думаю, ставят тогда, если значимо для сюжета.

Да, в переписке возможны графические смайлики и ошибки. Людям свойственно ошибаться, тем более в смс.