Roman O
Посмотрела рецепт. На вид вроде нормальный, уверена, что мне бы понравилось. Мое любимое сочетание, включая капусту.
Может у вас мисо слишком густой или жира было мало? Ну потому что если бы вы в нем мариновали, что оно точно также могло бы пришквариться.
Впрочем, я не пробовала готовить по рецептам Джейми Оливера, у него обычно ингредиенты из тех, что у меня нет, а специально искать в лом будет.

ЭндиШеф в этом смысле проще, например, https://andychef.ru/recipes/asian-meat/
У него обычно более банальные ингредиенты.

А вообще я много лет пасусь на сайте Вкусного блога, не помню, чтобы рецепты Татьяны меня подводили. Ну и удобно, что текст, а не видео. Не пробовали по ее рецептам готовить?