Миравно
Колотый это старый вариант. Когда песок делать толком не умели и уваренный сахарный сироп выливали в формы. Застывший в формах сахар назывался "сахарные головы". Эти головы кололи на куски и так продавали.
Он твердый и по свойствам больше всего похож на леденцы.
Подобным образом делали и кубики. Быстрорастворимые кубики из прессованного песка это уже более позднее изобретение.