Здорово, что заботитесь о себе, спасибо за пропаганду заботы о себе другим :) С желтками, тем не менее, не такая однозначная история, как вы поняли. Текущее положение вещей, насколько я знаю, такое: холестерин, коррелирующий с сердечно-сосудистыми рисками, это LDL, тот, который у вас ещё не полностью дошёл до нормы. Общий холестерин будет создавать проблемы, если будет как-то прямо фантастически зашкаливать, и обычно он повышается за счёт LDL. Высокий HDL при низком LDL не ассоциирован с рисками сердечно-сосудистых заболеваний, наоборот, если не прямо уж вырвался за все пределы, высокий он хороший. Так что бороться с ним путем урезания желтков не нужно. С другой стороны, если вы уходите в продуктовые запои и используете один и тот же продукт постоянно, это несбалансированно по микроэлементам и не идёт на пользу микробиоте. Организму очень хорошо от пищи разнообразной.
Врачу стоило спросить что-нибудь вроде "какую именно спортивную добавку вы принимаете", но вообще обеспокоилась она не то чтобы на пустом месте, добавки плохо регулируются и в них нередко оказываются сюрпризы. Скорее всего, конструктивный вопрос она не задала потому, что она в них не специалист и никакой ваш ответ не мог существенно поменять её итоговую рекомендацию не закидываться лишним.