С моральным ущербом "все сложно", а вот с материальным проще же - все ваши затраты на врачей/лекарства/оборудование (в том числе запланированные - например, через N месяцев нужна реабилитация/повторная операция/курс массажа/черта-в-ступе), а также расходы на транспорт, стоимость испорченных вещей и разница в доходе (если такая случилась).
Ну с то что у нее сложное материальное положение - если бы вы на этом процессе были незаинтересованной стороной, вы бы решили, что сложное материальное положение ответчика - это проблема потерпевшего и поэтому ему надо сократить размер своих обоснованных претензий?