Вареное мелко нарезанное яйцо+оливковое масло делают почти любой салат вкусным. Получается текстура как у заправленных мазиком. Ещё классика жанра - лимонный сок в чисто овощные салаты, без масла. Греческий йогурт и базилик в салат из помидоры и огурца тоже хорошо идёт.