Разбавлять чай (имеется ввиду чёрный) холодной водой имхо убийство чая. Просто не надо торопиться - 10-15 минут заваривания вполне, да и сахар (лимон для любителей) тоже снижают температуру. Ну и не надо пить большими глотками, да...