Гламурное Кисо
Гермиона в экстремальной ситуации - да, нарушает все правила. Если дело не касается учебы.
и да, формально зелье ей варить никто не запрещал. А организация (тоже, кстати первоначально не запрещенная) создавалась как раз для учебы.