> пик расформирования нервных связей и специализации мозга - 11-13 лет, если не изменяет память.

не формирование нервных связей
конкретно биохимия нервной ткани. Возбуждение-торможение, какие-то предпосылки к акцентуациям, черт его знает что еще (я не психолог, я маску на свалке нашел).

то есть, из однолетнего Гарри можно слепить много кого, но вот Гермиону в штанах - навряд ли