А помимо дефицита калорий Вы что-то ещё делаете? Тренируетесь?
Попробуйте в большей степени делать упор на снижение потребления жиров, а не углеводов. (Но не переусердствуйте!) Плюс добавьте, если ещё этого не сделали, физическую активность. Упрощённо там такой механизм: во время тренировки сжигается жир в мышцах. После тренировки он туда должен придти. Идёт он, естественно, по самому короткому пути: либо то, что вы вот прям сейчас съели, либо из запасов организма.
Ну а если уже тренируетесь, не забывайте, что у вас растут мышцы, которые довольно тяжёлые. Поэтому в этом случае, на мой взгляд, лучше отслеживать прогресс в сантиметрах, а не в килограммах.
Удачи!