Сначала перечислю то, что мне не.
Шпинат это заправка, не имеющая собственного вкуса и запаха. Говорить о шпинатном супе для меня странно.
Тыкву я люблю только для вырезания фонарей на Хеллоуин.
Фасолевый и чечевичный супы должны быть на мясном бульоне. И с мясом.
Клецки это попытка сделать пельмени без начинки. Не вижу смысла.

Из сложных супов я люблю суп-гуляш по венгерски и чили кон карне. Из простых - мисо-суп.
Рассольник и грибной суп с перловкой тоже рулят.