irish rovers
Иногда сутки. Со сменой вывариваемого. Японский рамен, в отличии от китайского, ставит сытность/умами бульона очень высоко.
И да, классические рецепты не предназначены для домашней кухни. Настоящий рамен - это общепит и профессиональная команда с чуть ли не круглосуточной кухней...