Ловите рецепт имбирного печенья, которое я в шутку называл "скоростным", так как тесто готовится быстрее 10 минут, а выпекание тоже быстрое.

Имбирное печенье

Ингредиенты
мука 500 г
яйцо 2 шт.
масло сливочное 200 г
сахарная пудра 200 г
имбирь молотый 4 ч. ложки
корица молотая 2 ч. ложка
кардамон молотый 1 ч. ложки
гвоздика молотая 1 ч. ложки
перец душистый молотый 1 ч. ложки
какао-порошок 2 ч. ложка
мёд 2 ст. ложка (25 г)

Яйцо я использую категории С0 или лучше СВ. если тесто разваливается - смело добавляем третье. Обращаю внимание на то, что гвоздика и перец душистый в рецепте используются в молотом виде.
Смешиваем молотые имбирь, корицу, кардамон, какао, перец душистый, гвоздику и муку. При отсутствии каких-то специй в молотом виде измельчите их сами в кофемолке, ступке или другими нехитрыми способами.
Растапливаем масло, всыпаем сахарную пудру, перемешиваем. Как остынет до меньше 40, добавить яйца и перемешать
Добавляем эту массу в муку со специями и еще раз вымешиваем сначала той вилкой, которой мешали сахар с маслом, потом свежевымытыми руками. Тесто получается мягким и немного липким. Пусть вас это не пугает. Раскатываем, вырезаем формочками или рюмкой, и на пергамент.
Духовку разогреть до 180 - 185, в горячую поставить противни и решетку с печеньями, выпекать 8 с половиной минут.
Пока пекутся, можно раскатать и нарезать остальные.
Сразу после выпечки печенья мягкие, но после остывания становятся твердыми и хрустящими. Поэтому в течении 30 минут после выпечки печенье следует держать на ровной поверхности разделочной доски, чтобы не скривились