Ненужные Коты на социальном дне
Ну, дело точно не в таурине, он что в чае, что в кофе в равно малых количествах. И с мясом и рыбой тогда были бы проблемы, если бы дело было вдруг в нем.

Гугл вот говорит, что чай для всех в целом мягче кофе не только потому, что там кофеина поменьше, а потому что он там связан другими веществами/благодаря другим веществам усваивается медленнее. Доза в единицу времени выходит меньше.