Тогда. Взгляд василиска - это гендзюцу, заставляющее своих жертв входить в сенрежим. А поскольку тела у магов хлипкие, то они моментально каменеют.

Скорее всего, способность окаменять для василисков нужна для создания запасов пищи. Накопил кучу жратвы, и она годами вообще не портится.
Скорее всего это Салазар и сделал, поэтому змея' вообще не было видно снаружи пару сотен лет.
Тогда яд - это скорее всего окислитель, обращающий процесс, необходимый для переваривания такой "богатой энергией" пищи. А пищеварение у змея относительно обычное, поэтому кости не перевариваются. И куча костей, по которой ходил Гарри - это отхожее место василиска.