Фродо это говорил с позиции силы, поскольку Саруман утратил всякое могущество, в то время как Моргот только что убил множество друзей и товарищей Хурина и одержал полную победу. Не говоря уж о том, что Саруман даже на момент своей гибели и сотой доли преступлений Моргота не совершил и даже близко не достиг его уровня морального падения. Не говоря уж о том, что если буквально принимать озвученный Фродо принцип, то "великих" в принципе нельзя "судить", даже если они творят откровенную фигню.
Вообще-то слово "судьба / рок" у Толкина многозначно и может означать в том числе "злой рок", сулящий беду для Эрухини и вытекающий из действий Моргота:
"в доспехах Судьбы (как зовут ее Дети Земли) всегда найдется щель, и в стене Рока найдется брешь — так есть и будет до исполнения всех начал, которое вы зовете Концом. Так будет, доколе есмь аз, тайный глас, спорящий с Судьбой, свет, сияющий во тьме".
А в чем гордыня? Решение дорого продать свою жизнь, если ты потерпел полное поражение, вполне рационально - особенно с учетом зависимости Моргота от его тела, которое Финголфин искалечил. Тут если в чем его и обвинять, то в отчаянии / унынии.
А если судить глобально, то можно любую ошибку подвести под проявление гордыни, а любые проблемы у того или иного персонажа вывести из тех или иных его грехов.