Вы столько фидбека нагенерировали, при этом очень адекватного и прекрасного, и душесогревающего, что вы огромный герой. А Блэк, не снимая к нему моих мелких претензий, запоминается - я вот сразу вспомнила, про что это, поэтому мне обидно, что разрыв два голоса, но нестрашно же, все равно в лидерах номинации, это здорово! И вообще хороший мы себе праздник сделали с конкурсом, на микроскопе очень жду вас во всех качествах.
С пятой попытки у меня всё-таки получился зефир нужной мне текстуры. Купила подходящие яблоки, на маминых весах для работы точно взвесила агар-агар, правильно сварила сироп и взбила хорошую зефирную массу. И самое главное — не трогала зефир больше суток, не мешая ему стабилизироваться. Этот этап, кстати, для меня самый бесячий во всех кондитерских делах. Активной работы полчаса-час, а потом ждать, пока тут остынет, там застынет, это схватится, то настоится. Бесит, лежит всё такое на вид вкусное, а съесть невозможно.
Но сейчас я сижу с чаем, ем зефир, а мир пусть подождёт. Есть только я и зефир. И чай.
рецепт отработан, осталось набить руку для отсаживания идеальных зефирок, и можно будет экспериментировать с пюре из других фруктов и ягод. На фото зефир сразу после отсадки, ещё не готовый