> При этом я раньше играл и в третьего ведьмака, и ассасинов проходил, и даже fallout new vegas, но почему-то ни одна игра не вызывала у меня вот подобного "ВАУ!" от того как там всего много.

"Breadth vs. depth"

> боже как я люблю DSII и не понимаю как её можно хейтить.

Её в основном хейтят за нелогичную геометрию (вида "спустился вниз и вышел сверху", что затрудняет навигацию) и кривые хитбоксы у боссов (плюс ряд атак проходят как захваты, с очевидно кривым трекингом).