Кстати, вот эту массу, с которой уже ничего не сцеживается, можно заморозить (хорошо подойдут стаканы 0,5 л для пива), потом льдышку достать, завернуть в ткань/микрофибру и положить в дуршлак над кастрюлькой. Всю конструкцию плотно накрыть и оставить на несколько часов. Удивительно, но так стечёт ещё довольно много вина. Когда само капать перестанет, можно на эту кубышку надавить чем-то тяжёлым.