да, с фаршем всё сложно, и делать и покупать. я беру в упаковке, только категория А, в составе только говядина и лёд (?!) - жирноват, но моими едоками признан съедобным. тот, что категория Б, свински-говяжий, например, уже бяка, даже готовить противно.
а самим делать фарш из говядлы, это нужен серьёзный девайс, девать его куда-то, извлекать, мыть, убирать... тоска)