november_november
Это вопрос вопросов. Но яйца из магазина несколько безопаснее, чем с рынка.
И - вот сколько раз нам приносили на исследование яйца, ни разу не выделяли мы с них ничего. Даже с поверхности: а по правилам, поверхность при поиске паторгенной флоры не обрабатывается.
Обрабатывается потом, после отбора материала с поверхности, Тщательно обраьбатывается, чтобы взять содержимое яйца.

Отлавливали мы салмонеллу из:
- яичного порошка;
- сырых куриных окорочков;
- сливок из пакета (пастеризованных старым способом, не современной ультрапастеризацией, ультрапастеризованные обычно вообще стерильны);
- из майонеза местных (локальных) производителей, а туда он попадал опять же из яичного порошка.