Кошерная соль — это крупнозернистая рафинированная кулинарная соль (хлорид натрия). Название происходит от ее использования при кошеровании мяса согласно еврейским обычаям. В процессе кошерования мясо вымачивают в воде, затем натирают крупнозернистой солью и оставляют его на час для выведения крови, которая запрещена к употреблению по религиозным обычаям иудеев.

Крупные зерна кошерной соли не растворяются в воде полностью, как это происходит с более мелкозернистой солью. Поэтому кошерная соль эффективнее вытягивает влагу и кровь из мяса. Соль оставляют на мясе примерно на час, чтобы она впитала как можно больше крови, а затем смывают.

Кошерная соль — это скорее разновидность соли, чем официальный кошерный продукт. По сути, это просто крупнозернистая соль. Но поскольку она стала так популярна среди еврейских общин благодаря своей кошерности, то со временем получила прозвище «кошерная соль». А остальное — уже история.