Абсолютную монархию нельзя объявить с понедельника. Переход к ней от монархии феодальной обычно растягивается на десятилетия, если не века, т.к. связан, в первую очередь, с изменением хозяйственных отношений между основными субъектами. Возвышение монарха – следствие, а не причина этого процесса.

Рыцари как общественный феномен к типу монархии не привязаны, вон, в современной Великобритании они вполне себе существуют, пусть и в чисто номинальном выражении. Рыцари как тип тяжёлой кавалерии тоже может нормально существовать в абсолютной монархии. Кирасиры в том или ином виде дожили до XIX века, пусть и претерпев заметные метаморфозы в снаряжении и тактике из-за распространения и совершенствования огнестрельного оружия. И только рыцарство как форма организации землевладения и военного дела безусловно привязано к феодальной монархии. Больше того, оно вступает в прямой конфликт с абсолютной монархией, так что пути тут только два – устранение государством рыцарства или устранение государства рыцарством (см. Речь Посполитая).

То есть в описанных условиях вполне могут существовать рыцари, которые не автономные землевладельцы и главы воинских микро-корпораций, а дворяне (в т.ч. землевладельцы под королевской юрисдикцией) на службе у короля. Они могут выглядеть как рыцари, сражаться как рыцари, приносить клятвы как рыцари и даже владеть землёй как рыцари, но – не вступать в феодальные отношения как рыцари.

N.B. Не забываем, что современный фентезийный образ рыцаря бесконечно далёк от рыцаря реального и основан преимущественно на рыцарских романах того или иного поколения, а не на исторических свидетельствах.

Капитализм – он про распределение средств производства, в первую очередь, а не про мечи и магию. В реальном мире он развивался за счёт сращивания торгового и промышленного капитала, а потому впервые был построен в наиболее развитых именно в этом отношении северной Италии и Голландии. Которые, в свою очередь, были так и или иначе завязаны на международную торговлю и ограбление колоний – прямое, косвенное или опосредованное. Можно ли построить нормальный капитализм без этого – вопрос. Но то, что его не построить без сколько-то независимого от короля торгового капитала – почти гарантированно.