В Японии, кстати, как раз под давлением традиционных (околосемейных) бригад механизм "ученичества" сохранён... И это дало очень неоднозначные результаты.
У учеников, как раз плотников/сантехников/каменщиков, почти всегда нет базы (в смысле научно-технического подхода), плохо с эрудицией и сложно с осознанием новинок. Когда надо делать то, что делают обычно - собирать очередной жилой каркасник по-японски, например - тут всё, в целом, нормально. Потому что сумели вколотить почтение к обновлению местных СНИПов (из-за землетрясений и прочих местных факторов), закрыв тем самым типичную дырку "всегда так делали". Но... Шаг вправо - шаг влево...