Я иногда вставляю "сказал он ей" и тому подобное, потому что не люблю куски текста, состоящие просто из одних диалоговых реплик. Кажется, что это как-то куце выглядит. А это вроде как текст объемней делает. Особенно если уточняешь, как именно было сказано: "фыркнул/процедил/выплюнул" и т. д.