насчет земельного владения в городах -- насколько я помню, там разные ситуации могут быть.
Вот например, епископ Вестминстерский владел кучей земли в городе и ему платили аренду (famously бордели тоже)
В целом, я думаю, может быть разное -- гильдии, король, феодалы, отдельные богатые люди, старушка-процентщица и пр.