Что касается поведения, то как минимум мы можем опираться на количество безусловного и условного поведения. Это достаточно легко поймать: собственно, сколько у вида сложных инстинктов и какова их роль. И судя по этому, по мере развития нервной системы инстинктов меньше, что, правда, несколько возмещается ростом простых безусловных рефлексов, ну а "основное" поведение всё больше от научения работает. Однако тут надо понимать, что научение не сферическое в вакууме и что куча врождённых факторов остаётся. И зачастую так "подстраивается", что множество врождённых факторов провоцирует учиться чему-то определённому и способствующему выживаемости (ничего удивительного, впрочем, здесь нет) и размножаемости. Пример: у человека есть врождённая сексуальная потребность плюс удовольствие от, собственно, секса, всё. Дальше вдруг оказывается, что люди активно размножаются - т.е. вместо жёсткого инстинкта используется вкусная конфетка, а что побочным эффектом являются дети... ну хех, да, вот так это и работает. Сейчас это не работает, потому что контрацепция - т.е. можно и конфетку получить, и без детей остаться. И потому что это всего лишь конфетка а у нас в жизни много всяких разных конфеток, люди умеют отказываться от конфеток усилием воли, а инстинкта давным-давно нет соответствующего. Что касается врождённости свойств характера и пр., то про это ничего сказать не могу, если уж Лост говорит, что нифига не исследовано, значит, нифига не исследовано.