Обычные же средневековые итальянцы в основном были почти вегетарианцами. Основой их рациона был хлеб, а также овощи и бобовые (нут, горох, фасоль, чечевица, вика, люпин, кабачки, репа, шпинат, свекла и капуста).
Фасоль и кабачок — американцы, не могло быть их в рационе средневекового итальянца.