Jinger Beer
Пока не поняла, о каком именно мясе вы говорите, но вообще у нас антибиотики в мясном продукте законодательно запрещены по всем нормативам, при обнаружении их там производителя набутылят. Производители, если лечили антибиотиками, обязаны ждать определенный период, прежде чем забивать, и также все партии продукта у себя тестируют на концентрации антибиотиков.
Также, если они вдруг туда все же попали, их концентрации снизят заморозка, промывание мяса и термическая обработка. Варка же для вымывания всего оставшегося - не такого уж большого процента - после этих процедур потребуется долгая, до тридцати минут.
Так что если берется мясо от понятного производителя, можно вообще не думать об антибиотиках, там все хорошо.
Если с рук непонятно откуда - ну, антибиотики будут далеко не единственным, о чем можно волноваться в таких случаях, проморозить, а потом хорошо термически обработать будет по многим причинам хорошей идеей.