Jinger Beer
Есть несколько способов, но я как освоил один, так им и пользуюсь. Некоторые считают, что он заморочный, а по мне - так самый простой (потому и выбрал )).

Короче:
1. Покупаешь материал для перепрошивки. В магазинах для творчества (типа "Леонардо"), да и на маркетплейсах есть. Запрос: "трессы для кукол" - например, https://www.wildberries.ru/catalog/0/search.aspx?search=%D1%82%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%81%D1%8B+%D0%B4%D0%BB%D1%8F+%D0%BA%D1%83%D0%BA%D0%BE%D0%BB. Они бывают искусственные (всех цветов и оттенков, разной длины, разного качества) и натуральные (обычно коза, которая нынче тоже бывает разных цветов, но вот длина и фактура у нее всегда одна).
Если перепрошивка планируется НЕ целиком, а к уже имеющимся, то надо внимательно подбирать материал.
2. Вскрываешь упаковку. Достаешь трессы. Они прикреплены к полоске (это чтобы для кукол побольше можно было парички шить, но это не наш вариант). Аккуратно ножницами отрезаешь по тоненькой прядке - очень тоненькой, буквально в несколько волосков. Завязываешь на одном из концов узелок. Не дубину какую-нибудь, но и не совсем маленький.
3. Макаешь НЕ узелочный кончик в воду (у меня обычно миска во время работы рядом стоит), просовываешь его в иголку. Разумеется, игла должна быть с крупным ухом.
4. Впихиваешь эту иглу в кукольную голову изнутри. Если перепрошиваешь целиком - то по оставшимся после стрижки отверстиям. Если допрошиваешь имеющееся - прокалываешь сам в пустом месте (но тут главное не порвать те отверстия, какие уже есть).
5. Вытягиваешь иголку, а за нею и прядку. Узелок останется в "черепушке" и будет прядку держать.
Пункты 2-5 повторять до окончания работы )
Некоторые рекомендуют в финале покапать клеем для закрепления результата, но у меня и так все прекрасно держится (в том числе у тех, кого перепрошивал лет 15 назад), так что я не рискую связываться с клеем.