Jinger Beer
Грибной белок усваивается где-то на две трети, то есть не хуже, чем белок бобовых. А хитин проходит по той же статье, что и клетчатка
"Ножик и плита".

Так что грибы, как и бобовые, еда тяжелая, но не бесполезная