Кстати.
Размер котлет имеет значение.
Настоящая домашняя котлета - она в сыром виде от 200 грамм, да.

И в дополнение к этому рецепту нужно уточнение. Он из 90-х, рецепт этот. Фарш из говядины и свинины, причём в говядине половина - подбедёрок, а свинина из окорока, и то и другое импортное замороженное. Лук и чеснок тоже тёртые, не резанные.
И практически без панировки.