Ну, то есть вместо нормального для общепита УСН "доходы минус расходы" по ставке 15% с прибыли человек влетел в повышенный (8% на АУСН против 6% на обычном УСН) налог с оборота и закономерно прогорел. Неприятная история, конечно, но кто ж ему доктор? При месячном обороте около 2 миллионов и норме прибыли в 15% платил бы 45к налогов в месяц, из которых ещё бы и страховые взносы бы вычитал, как микропредприятие, и всё бы у него нормально было.