Есть же заправки для салата из всяких уксусов/лимонного сока. С травами. Йогурты или там кефир - тоже хорошо идут. С горчицей - вообще отпад.
Их много, в общем.
Круги на воде
Если картошка рассыпчатая и хорошо разварилась - то прекрасное пюре из неё получается. А если сварена с морковкой - ещё более пюрешно выходит.