Рисовые цивилизации - это хтонический ужас, если копнуть чуть глубже.
При всей его высочайшей продуктивности рис при до-индустриальной культивации в идеальных для него условиях крайне трудозатратен и формирует очень специфические общества, на фоне которых даже японцы выглядят довольно адекватными.

Картофель - это вообще другая лига. Он иначе и значительно хуже хранится и транспортируется, плюс специфика возделывания...

А вот добавить просо и кукурузу в обзор...