Любой человек сможет заниматься балетом любительски. А вот на профессиональном уровне единицы.
Про музыкальный слух, вот это как раз фигня. Он есть у всех. Если его нет, человек значит глухой.
Но не у всех он тренирован. Есть те, кто слышит и отвечает (голосом или инструментом) без искажения, а есть те, кто лажает.
Есть те, кого можно подтянуть в ходе обучения. И есть те, кому это будет даваться сложнее.
Естественно проще тем, у кого слух абсолютный уже есть. Скрипачам особенно, им еще инструмент надо выучит что где на грифе без ладов.
В общем, если не берут в музшколу, то просто не хотят мучиться с обучением.