О, искала что-то похожее, в итоге допрыгалась и на компе юзаю emacs + org-mode (вам не надо, оно вас сожеретъ)

А на телефоне orgzly revived (андроид точно, йос искать надо). Оно как раз заметочник со вложенными списками, которые можно сворачивать-разворачивать.
Весит 20 мб, некоторые функции типа вставки картнок и ссылок внутри одного пункта на другой вам явно не понадобятся, но интерфейс простой, всё сложное не на виду особо.

И, соглашусь, тут дел "на один промпт", вот только промт нужен не "напиши велосипед", а "найди программу, которая 1,2,3".
Потому что ну написано же, очевидно!

(А вот как я хотела себе локальную диаграмму гонта, да с примочками, да без рекламы платной версии... ето было больно, и то в итоге копромисный вариант нашла)