а вот и нет

в пророчестве говорится, что либо один из них должен умереть от руки другого, либо оба умрут от рук друг друга

пророчество не обещало, что они не воскреснут или что это будут их единственные смерти. Волдеморт технически уже умер, когда развоплотился, Гарри технически умер в Запретном Лесу, когда позволил Волдеморту себя заавадить, и что-то после этих событий и Волдеморт был жив, и Гарри

а может быть вообще так, что пророчество исполнилось в 1981 году, когда развоплотило Волдеморта, и после этого и с Волдемортом, и с Гарри может случиться любая рандомная хуйня, как с любым другим жителем планеты