Учитывая, что кельты с пиктами были не дураки выпить, вполне возможно, что место, где стоит замок, служило для общественных возлияний, такой местный Стоунхендж, только без камешков :-) Потом на святом месте поставили замок, и "дягиль" забылся, потому что не осталось тех, кто его добавлял в священную брагу. Зато местные свинопасы переиначили на свой, привычный, лад старое название, и на свете появился Хогсмит.
Спасибо за подсказку с дягилем, использую её в своём фанфике.