Гран-тур мистера Фицуильяма Дарси (джен)

Рапорт

Во исполнение данного мне Вашим Сиятельством поручения сопровождать пребывающего в Астрахани английского путешественника господина Фицвильяма Дарси и ознакомить его с главнейшими отраслями здешней промышленности, я признал удобнейшим прежде всего представить его вниманию устройство одного из значительных рыбных заводов.

Для сего избран был мною завод астраханской первой гильдии купеческой вдовы Федосьи Прокопьевой Сыромятниковой, известный как обширностью производимых на нём работ, так и соблюдаемым при оных порядком. Выбор сей оказался вполне соответствующим цели, предположенной Вашим Сиятельством.

По прибытии нашем госпожа Сыромятникова приняла господина Дарси со всем надлежащим почтением и сама сопровождала его при осмотре завода, давая потребные объяснения как о поступлении и разборе рыбы, так и о приготовлении из оной различных товаров.

Господину Дарси показаны были места, где производится приём доставляемой рыбы, её сортировка и разделка, помещения для соления, кладовые с запасами соли, бочки и прочая посуда, приготовленная для укладки товара, а также ледники и иные места, служащие для сохранения рыбы и икры.

Господин Дарси одобрительно отозвался о том, что при столь значительном производстве не приметил ни беспорядка, ни напрасной траты времени, но, напротив, нашёл всякое действие совершаемым в надлежащей последовательности. Каждый род работ поручен особо назначенным людям: одни принимают и разбирают рыбу, другие производят разделку, третьи заняты солением и укладкою, а наиболее искусные работники приготовляют икру. Благодаря сему разделению вся поступающая рыба обрабатывается без излишнего промедления, что при здешнем климате и свойствах товара составляет обстоятельство первостепенной важности.

Осмотрев запасы солёной рыбы, господин Дарси заметил, что при таком изобилии и хорошем приготовлении сожаления достойно, что астраханская рыба не составляет предмета значительного вывоза в Англию, где она почти вовсе неизвестна. Он полагал, что некоторые из показанных ему сортов могли бы найти там выгодный сбыт, если бы расстояние, продолжительность перевозки и связанные с нею расходы не увеличивали чрезмерно цену товара.

При пробе икры госпожа Сыромятникова предложила господину Дарси свежую малосольную зернистую. Качество её заслужило особенное его одобрение. Он объявил, что даже в доме Его Королевского Высочества принца Валлийского ему не случалось пробовать икры, которая могла бы сравниться с предложенною, а также выразил сожаление, что икра столь нежного посола не может быть доставлена в Англию без утраты своих достоинств.

Госпожа Сыромятникова объяснила ему, что именно для дальней перевозки приготовляется икра паюсная, которая, будучи крепче посолена и отжата под гнётом, может сохраняться в продолжение долгого пути; для самых же богатых столов отправляют также икру зернистую, сохраняя отдельность зёрен посредством весьма крепкого посола, отчего она хотя и выдерживает перевозку, но уже не имеет нежности свежей малосольной.

Господину Дарси предложен был также балык, вкус и приготовление которого заслужили особенное его одобрение. Он заметил, что сей товар, будучи надлежащим образом просолен и провялен, может без повреждения перенести перевозку до Англии, и выразил сожаление, что в Лондоне он почти неизвестен.

По окончании осмотра господин Дарси выразил госпоже Сыромятниковой благодарность за оказанный ему приём и сказал, что посещение завода доставило ему полное и самое выгодное понятие о богатстве Астраханского края, об обширности здешних рыбных промыслов и о пользе того попечения, какое оказывается им со стороны правительства чрез учреждённую при губернском правлении Экспедицию рыбных и тюленьих промыслов.

Из вышеизложенного имею честь донести Вашему Сиятельству, что избранный мною для посещения завод вполне оправдал сделанный выбор.

Господин Дарси изъявил также желание видеть тюлений промысел и производимый при нём бой. Исполнение сего желания, однако, не может быть устроено столь же скоро, как посещение находящегося при реке Кутуме близ города рыбного завода, поскольку требует предварительного соглашения с промышленниками, приготовления судна, людей и припасов, а также выбора времени, сообразного с состоянием погоды.

О возможности и времени сей поездки, по собрании необходимых сведений, буду иметь честь донести Вашему Сиятельству особо.

Титулярный советник

Андрей Бутеноп

Ноября 7 дня 1805 года