Lендосспб

#рецепт отбивных из филе куры.

Третий раз готовлю, значит, домашним очень зашло. Филе куры искренне не люблю и в обычном виде не перевариваю, либо котлеты делаю, либо вот, нещадно отбиваю.

Куре филе режется пластами, либо вдоль волокон, либо поперек овальными такими кусочками (мне в заказ перекресток положил "филе малое", эдакое зачем-то порезанное на продолговатые куски обычное филе, но я справилась с ним), эти пласты отбиваются.
филе куре нежное поэтому кладете его в простой целлофановый пакет и обухом ножа аккуратно отбиваете. Отбили с двух сторон, выложили на тарелку и сверху приправили специями (соль, паприка, приправа для картошки, в моем случае). Ещё отбили, на предыдущий слой выложили и так дальше, чтоб куре со всех сторон было отбито и приправлено.
Дальше отправляем его в холодильник на часик, можно и без этого, но постоямши будет нежнее текстура.

Жарим следующим образом - ломтик филе окунаем в муку, достаем и тут же окунаем в яйцо (2-3 разбитых, чуть подсоленных яйца, перемешиваем и добавляем чутка воды) и оттуда на разогретую сковороду. Жарится очень быстро, буквально 5 минут и другую партию выкладывать можно.

На вкус очень нежно, чувствуются специи, не жирно, не пресно. На гарнир делала овощной салат и макароны, но и одного салата было бы достаточно.

#жру

Сегодня будет #рецепт, потому что я #жру и вам советую.

Итак, судак на овощной подушке.
Что понадобится:
Собственно, судака филе на коже. Можно тилапию, морского окуня, пангасиуса или кто там у вас на филе.
На подушку - морковка, лук, чеснок. Картошку не советую, рыба приготовится раньше, можно кабачок ещё, но он даст воду, так что морковка оптимально, 2-3 крупные штуки. Лука большая головка, чеснока пару зубчиков.
Майонез, кетчуп, специи.

Морковку натереть на крупной терке, лук порезать кубиками, чеснок порубить, все обжарить на среднем огне. Подсолить, хорошенько приправить специями (у меня паприка, куркума, черный перец), ложку майонеза и пол ложки кетчупа. Морковка будет оттенять нежный вкус рыбы, получится немного сладковатой, пряно-соленой и должна быть не совсем готовой, потому что дойдет она в духовке.

Сентябрь крайне изощренно прошелся по нашей семье, даже изуверски. Но я соскучилась по блогам, рассказывать ничего не хочу, просто принесу #рецепт.

Искренне считаю, что из курьей груди сложно приготовить что-то простое и съедобное, поэтому приходится выдумывать.
Куриные отбивные.

Берется курья грудь - филе без кости, режется где поперёк, где вдоль, так, чтоб получился кусок толщиной в 1-1,5 см, размером с ладонь. Отбивается. Молотком получается слишком сильно, так что я отбиваю обратной стороной большого ножа, через пакет


Отбиваю эдак слегка, до тех пор пока кусок немного не увеличится в размере. Далее слоями выкладываю отбитое мясо в чашку типо салатник, каждый щедро присыпая специями