Henna-Hell,
на всякий случай посмотрела в оксфордский словарь и лонгмана. и там science скорее естественные науки - биология, физика, химия. но на естественные науки заменим)

про "книги в твердом переплете" не согласна, тут (тоже как и у вас, интуиция подсказывает =) единственное число. Ни разу не слышала "книги в твердых переплетах". Но вопрос интересный, надо будет на грамота.ру залезть =)