Потому что, как ни любит сейчас народ путать понятия "каннибализм" и "людоедство", именно здесь этой ошибки нет. Морлоки — всего лишь обособленная популяция (или несколько популяций) людей, возможно, уже выделившаяся в отдельную расу, но уж точно ещё не ставшая другим видом.