Вы опять-таки про классическую схему, а не про то, что автор в комментах писал "рыбки-лунки-ныряльщики". В классике жертвы приносили, да. И людей, и баранов, и просто еду. И не только демонам, но и богам всяким разным. Тут не о душе речь, а о крови скорее. А даже если в случае с человеческой жертвой идёт о душе, то присутствует ритуал. Магия, которая как-то и отнимает душу у человека. В рассказе никаких ритуалов над бандитами не проводили.
Если душу можно было бы просто так взять, то демоны не заморачивались бы с контрактами и договорами купли-продажи. Не так-то просто забрать у человека душу. И уж распоряжаться чужими душами - ну это как-то совсем уже перебор.

Насчёт трактата по вызову демона. Я и не говорила, что нужен трактат. Но если авторская трактовка механики отличается от классики, то её стоит отобразить в рассказе. Иначе рассказ начинает вызывать много вопросов, и совсем не тех, что хотел бы автор.