У меня возникла теория, что Волдю могло дергать и без табу.
Он больше десятка лет болтался между двух миров, да ещё и с поврежденной душой (крестражи). Не исключено, что он начал превращаться в сверхъестественное существо, со всеми вытекающими. В том числе он мог и обзавестись "особыми отношениями" со своим именем. Вспоминаем того же Румпельштицхена, или поверье, что узнав истинное имя демона можно им управлять, да и про британских Фейри что-то подобное было.
Ещё можно вспомнить обычай некоторых народов выдавать новое имя ребенку при достижении зрелости или взрослому при совершении тех или иных деяний и можно предположить, что "Волдеморт" стало действительно настоящим именем, а убийство той же Миртл сошло за инициацию.